Plus complexes que nous l’imaginions, nos intestins constitueraient un deuxième cerveau et abriteraient une biodiversité microbienne inouïe. Le microbiome: un champ d’exploration qui révolutionne la médecine.

Elle n’a l’air de rien, comme ça, dans la poivrière, mais cette épice millénaire a déjà été l’objet de toutes les convoitises. Redécouverte par d’audacieux gourmets, elle se décline aujourd’hui en formes singulières, ajoutant de la joie et du piquant à nos plats.

La science a permis de découvrir une panoplie de molécules au pouvoir inouï. Certaines effacent les rides; d’autres parfument les gâteaux et plus encore. Petit abécédaire de quelques substances qui ont changé notre vie.