La plume de mer, le poisson-alligator ou la caprelle japonaise, ça vous dit quelque chose? Voici les espèces les plus étonnantes de l’estuaire et du golfe.
La baudroie d’Amérique
Avec son air de sortir tout droit de la préhistoire et son immense gueule pleine de dents semblables à des crochets, la baudroie d’Amérique a de quoi effrayer – ou du moins surprendre – n’importe qui. « Disons qu’elle est bizarre ! » résume Denis Chabot.
Surnommée « crapaud de mer » ou « poisson pêcheur », la baudroie, qui peut atteindre plus de 1 m, avale à peu près tout ce qui est attiré par son leurre, le filament pêcheur – un rayon de nageoire modifié, dressé sur sa tête, au bout duquel se trouve un petit morceau de chair mobile. « C’est comme sa propre canne à pêche », illustre M. Chabot, en précisant que ce drôle de poisson mange même ses semblables.
En Europe, la baudroie est considérée comme un produit de luxe. On n’en consomme que la queue, dont le goût rappelle celui du pétoncle ou du homard. « Au Canada, il n’y a pas de pêche spécifique à la baudroie, signale Denis Chabot. Si c’était le cas, il faudrait auparavant lancer une étude de population, car, sans être rare, cette espèce n’est pas très abondante dans nos eaux. »
Le poisson-alligator
