Nourrir plus de 7,6 milliards de personnes est lourd de conséquences sur la planète. Une méta-analyse , effectuée récemment par deux chercheurs de l’université d’Oxford et Agroscope (un institut de recherche en Suisse), en démontre les effets dévastateurs.
Pour ce faire, les chercheurs ont créé une base de données comprenant 1 530 études qui regroupent 38 700 fermes industrielles, 1 600 entreprises de transformation et de détaillants alimentaires qui produisent une quarantaine de denrées à travers le monde. L’équipe a regardé plus attentivement cinq indicateurs : la surface des terres consacrées à l’agriculture, le prélèvement d’eau douce en lien avec la rareté de la ressource, les émissions de gaz à effet de serre, l’acidification et l’eutrophisation.
Les chercheurs ont remarqué des différences significatives entre fournisseurs d’une même denrée, par exemple, le bœuf. Les plus gros pollueurs causent une forte pression environnementale en engendrant «l’équivalent de 105 kg de CO 2 et utilisent 370 m 2 de terres pour 100 grammes de protéines, soit de 12 à 50 fois plus que les producteurs de bœuf à faible impact».
On pourrait penser que l’aquaculture est moins polluante, mais selon les données recueillies, sa production «peut émettre plus de méthane et créer plus de gaz à effet de serre que les vaches par kilogrammes de poids».
Impact environnemental de différents produits. Image: Université d’Oxford.
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